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旬な情報お届けいたします。

その日入荷した厳選素材やスペシャイリテ、美しい大自然や観光案内などの「今」情報をお届けします。

2019年6月14日 18:17

                
新しい器が出来上がってきました!

一目惚れした金魚文の小皿です♪ 

九谷の作家さんによるものです♪

可愛らしい金魚の表情が魅力♪

暑い季節、涼しげな器でお食事をお楽しみください♪ 
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2019年6月12日 18:17

              
インスタグラムを始めて丸3年が経ちました!

そこで、当館インスタグラムの

フォロワーの方限定のスペシャルプランをスタートいたします♪

当館特製の 【 胡麻とうふ 生雲丹添え 】をご夕食の際に

プレゼントするグルメプランです♪

この機会に、御宿かわせみ流の胡麻とうふをご堪能ください♪

ご予約は、ホームページかお電話で!

フォロワーの方の確認は、

『かわせみのインスタ、フォローしてます!』と一言。

ホームページからのご予約では、コメントにご記入ください♪

詳しくは、ホームページのプランをご覧ください!
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2019年6月 9日 17:22

                
6月献立紹介、最後はデザート
                  
【 アメリカンチェリーの甘酒ブリュレ 】
                
コク深い甘酒クリームに

カットした アメリカンチェリー をを合わせて

表面を香ばしく焼き上げた ブリュレ ♪

ブリュレ の上にも ともに炙った アメリカンチェリー !

最後に、フレッシュのアメリカンチェリーをのせて出来上がり♪              
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2019年6月 8日 17:07

               
6月、〆の食事
            
【 稲庭うどん 】
           
酢橘を数滴垂らした すだちつゆ をかけて

お好みの薬味を添えてお召し上がりください♪

薬味は、ちぎり海苔、洗い葱、山葵、小口茗荷、胡瓜浅漬、煎り胡麻 ♪

この季節にぴったりの爽やかな食事です♪
syokuzi201906.jpg

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2019年6月 7日 17:00

                
メーンディッシュ【 仙台牛ロインとフレッシュ・フォアグラの夏トリュフ焼 】につづく

6月の進肴
               
【 水茄子鴫焼 と 甘鯛塩焼 グリーントマトあん 】
              
香ばしく鴫焼にした 水茄子 に

ふっくら焼き上げた 甘鯛 をのせて

仕上げに グリーントマトあん をたっぷり♪

爽やかな グリーントマト の酸味と、直前に擂った 山椒 のアクセント♪

このタイミングにぴったりの一品です♪              
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2019年6月 6日 17:22

                   
6月の御造り
             
【 真子鰈 と 本鮪 】
               
夏になると、真子鰈 が旬を迎えます♪

大きな肝があった際は、肝醤油 にいたします♪

白身魚の相棒は、やっぱり 本鮪 !

器は、染付で揃えて涼やかに♪               
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2019年6月 5日 15:58

                 
6月の前菜
          
【 紫陽花咲く頃の盛り合せ 】
            
重ね団扇盆に季節の味わいを盛り込みます♪

例えば
       
蛸の有馬煮 

天豆 海老挟揚

もろこしのテリーヌ 鬼灯盛

初鱧 梅肉

白ずいき松前浸し

毛蟹ジェリー酢かけ

岩がき エスカルゴバター焼
             
彩りも味わいも華やかな前菜をお楽しみください!                
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2019年6月 4日 17:27

                
6月の御椀
           
【 千枚あわび葛打椀 】
             
厚くカットした 黒あわび ♪

細かく包丁して 千枚あわび にすることで

奥深い味わいが広がります♪

山陰から取り寄せた ばぁず という海藻を寄せた台に盛り込みます♪

熱々の 吸い地 を張って出来上がり♪

5月に仲間入りした新しい椀、写真では初登場です!

水辺に佇むカワセミをデザインしたオリジナルの銀椀です♪               
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2019年6月 3日 15:07

                 
6月の先附
            
【 ぜいたく養老とうふ 】
             
数種類の山芋を出汁と合わせて、形が崩れないぎりぎりの硬さに固めたら

その名の通り、贅沢に

生雲丹 と 焼穴子 を盛込みます♪ 

仕上げに、おくら と 山葵、ビーツのソース♪ 

器は 吹きガラス で涼やかにどうぞ♪
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2019年6月 2日 20:00

                
今月も献立の中からいくつかの料理をご紹介します♪

6月最初の一口、箸染め
          
【 会津白アスパラ唐墨クリーム 白海老唐揚添え 】
             
旬の会津産白アスパラを俵に盛り、唐墨クリームをかけて♪

白海老の唐揚を添えて香ばしさを加えます♪

生ビールが美味しい一品♪

今月は、ホタル籠の演出です!

お部屋の灯りをおとして、ホタルの光をお楽しみください♪              
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サムネイル:金魚の器 ♪

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