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旬な情報お届けいたします。

その日入荷した厳選素材やスペシャイリテ、美しい大自然や観光案内などの「今」情報をお届けします。

2019年4月10日 18:15

                 
4月の献立紹介、最後はデザート
          
【 苺スープあんみつ バジルアイスクリームを浮かべて 】
                   
旬のイチゴを今月は、苺スープにします♪

果肉たっぷりの贅沢な苺スープの中央に

バジルアイスクリーム を浮かべ

焼バナナ、パパイヤ、黒豆、お多福豆を盛り込んだら

本わらび粉で作った わらび餅 と ミルク寒天 を添えます♪

エディブルフラワーの華やかさが加わって

この時期、ここでしか味わえないデザートの完成です♪               
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2019年4月 9日 15:55

              
4月の食事
        
【 こしあぶら と 浅蜊 の御飯 】
             
春の香りいっぱいの こしあぶら ♪

旬の浅蜊は、ぷっくりした厚みのある身に

甘みと旨みが溢れています♪

二つの春味を御飯にしました!

美味しいに決まってます♪              
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2019年4月 8日 15:55

              
今月のメーンディッシュ、
吟味特撰
【 仙台牛炭火焼 蛤の旨味凝縮スープ仕立て 】のための

極上の仙台牛フィレが入荷したので

思わず撮影してしまいました♪

きめ細かなサシの入った素晴らしいフィレです♪

吟味特撰では、フィレとロースの両方をお楽しみいただきます♪
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2019年4月 7日 15:55

           
4月の進肴
         
【 飯蛸と浜防風のトマト酢和え 】
             
旬の飯蛸♪春の食感をお楽しみください♪

飯蛸と浜防風、それに新若布と蕗、

白魚の瞬揚をペルシャ三彩鉢に盛り込みます♪

仕上げに新鮮なトマトをたっぷり合わせたトマト酢!

甘酸っぱいトマトの風味がこのタイミングにぴったりです♪
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2019年4月 5日 15:31

                   
4月の御造り
          
【 桜鯛 と 本鮪 】
           
桜咲くころ旬を迎える真鯛♪

桜色に輝き桜鯛と呼ばれます♪

本鮪の濃厚な旨味に対して

じんわり広がる滋味♪

レモン醤油ジェリーをつけてどうぞ♪               
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2019年4月 4日 15:55

               
4月の前菜
      
【 春爛漫の盛り合せ 】
            
白木高杯に春の味わいを盛り込みます♪

季節の数々、例えば 
                      
さざえパプリカバター焼

車蝦黄味寿司

フォアグラムースの最中

稚鮎の春巻

唐墨はっさくマスカルポーネ

生麩蕗味噌田楽
           
などなど♪

心躍る春に、ワクワクの味わいをどうぞ♪           
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2019年4月 3日 17:00

             
4月の御椀
           
【 鮎魚女 蓬とうふ椀 】
               
4月に一度は食べたい美味魚、鮎魚女(あいなめ)♪

葛打ちにして椀に盛り込みます♪

脂がのった旬の 鮎魚女 は

ふっくらして葛打ちされてつるんとした食感♪

受けとめる 蓬とうふ は

ねっとりとろっとした食感に蓬の香りと濃厚なコク♪

そこへ自慢の一番出汁!

シンプルで、とびっきり美味しい御椀です♪
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2019年4月 2日 18:55

           
4月の先附
         
【 しどけ と 楤芽 の 利久浸し 】
             
旬の山菜 しどけ と 楤芽 ♪

胡麻がほのかに香る利久浸しにしました♪

火取った 牡丹海老 と一緒に盛り込みます♪

山菜の香りとシャキシャキの食感

牡丹海老の甘みとコク♪

春薫る先附です♪
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2019年4月 1日 17:11

            
今月も献立の中からいくつかの料理をご紹介します♪

4月最初の、一品、箸染め

曲げわっぱの二段重でご用意いたします♪

上段は
       
【 いさき黄味酒盗和え 】
             
春旬の いさき を黄味酒盗に絡めて♪

地酒 にもよく合います♪
          
下段は

        
【 桜鱒と生雲丹のトースト 】
       
桜鱒 と雲丹 をそれぞれパンにのせてトーストにしました♪

山葵クリーム をのせて出来上がり♪

こちらは 生ビール にもよく合います♪
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2019年3月29日 15:55


桜開花も進んで、来週月曜日から4月!

春爛漫 ♪ 新元号の発表も楽しみですね ♪

さて、心躍る季節のメーンディッシュ、吟味特撰は春満載 ♪
                           
【 仙台牛炭火焼 蛤の旨味凝縮スープ仕立て 】
                   
華やかな味わいをお楽しみください!
東北を代表するブランド牛のひとつ、仙台牛。
贅沢にロースとフィレを炭火焼きにしてお楽しみいただきます。
炭火で焼くことで、外はかりっと香ばしく、中は桜色の絶妙な仕上がり。
春貝の代表、蛤から抽出した甘くコクのある旨味エキスを凝縮したスープに仙台牛を浮かべます。
仙台牛に蛤の風味を纏わせると、不思議なほどよく合い旨い。
平成の最後にふさわしい一品です!

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