かわせみブログblog かわせみブログ

旬な情報お届けいたします。

その日入荷した厳選素材やスペシャイリテ、美しい大自然や観光案内などの「今」情報をお届けします。

2020年3月29日 15:18

                  
打ち合わせを重ねて、デザイン決定し出来上がりました!

オリジナルの
        
【 扇面二段重 】
        
四月の前菜で登場します!

白地に金彩を施した二段重に

桜を描いた扇形の蓋を被せます♪

ワクワク楽しい気分で

春のお料理をお楽しみください♪                   
IMG_1817.jpg

皆様の応援にいつも励まされております。

| コメント(0) | トラックバック(0) | 「新しい料理演出♪」をはてなブックマークに追加 | 「新しい料理演出♪」をlivedoorクリップに追加 | 「新しい料理演出♪」をYahoo!ブックマークに登録

2020年3月 9日 15:58

               
3月の食事
           
【 仙台牛炭火焼 と 吉次アラ の赤だし 】
          
仙台牛 を 特製たれ を塗りながら炭火で炙り焼きにします♪

花山葵 を添えてお出しします♪

メーンディッシュの特選食材、吉次!

そのアラで出汁を取って、今月だけの抜群の赤だしにしました♪

喜利飯 と 季節の香物 とともにどうぞ!
syokuzi202003.jpg

皆様の応援にいつも励まされております。

| コメント(0) | トラックバック(0) | 「仙台牛炭火焼 と 吉次アラ の 赤だし ~ 3月の食事 ~」をはてなブックマークに追加 | 「仙台牛炭火焼 と 吉次アラ の 赤だし ~ 3月の食事 ~」をlivedoorクリップに追加 | 「仙台牛炭火焼 と 吉次アラ の 赤だし ~ 3月の食事 ~」をYahoo!ブックマークに登録

2020年3月 8日 15:05

             
3月の進肴
           
【 白魚 と 名残ずわい の 玉〆 】
                 
ここでも春と、去る冬の共演です♪

その響きだけで春を感じる 白魚 ♪

一番最後に盛り込みます♪

名残ずわい は 蟹ミソ ものせます♪

出汁を張って、仕上げに溶き玉子を回しかけて蓋!

添える 浜防風 と 山独活 から香る春♪

通常の玉〆よりも薄味に仕上げてあります♪

熱々をどうぞ!              
susume2202003.jpg

皆様の応援にいつも励まされております。

| コメント(0) | トラックバック(0) | 「白魚 と 名残ずわい の 玉〆 ~ 3月の進肴 ~」をはてなブックマークに追加 | 「白魚 と 名残ずわい の 玉〆 ~ 3月の進肴 ~」をlivedoorクリップに追加 | 「白魚 と 名残ずわい の 玉〆 ~ 3月の進肴 ~」をYahoo!ブックマークに登録

2020年3月 8日 10:55

                  
メーンの次の3月の口替り
             
【 桜のソルベ 】
        
今年は全国的に桜の開花が早いようですね♪

膳の上は、一足早く桜♪

口替りにぴったりの爽やかなソルベです♪              
kutigawari202003.jpg

皆様の応援にいつも励まされております。

| コメント(0) | トラックバック(0) | 「桜のソルベ ~ 3月の口替り ~」をはてなブックマークに追加 | 「桜のソルベ ~ 3月の口替り ~」をlivedoorクリップに追加 | 「桜のソルベ ~ 3月の口替り ~」をYahoo!ブックマークに登録

2020年3月 7日 13:55

                 
3月の 御造り
             
【 本鮪 と 桜鯛 の 御造り 】
          
冬旬と春旬の御造りです♪

写真の 本鮪 は、長崎県壱岐産♪

天然の桜鯛 は、黄味レモン醤油 に漬けてどうぞ♪

(*白身は仕入によって替わる場合もございます)                     
               
器は、なまず形染付 と 錆絵曲水図皿♪

春のせせらぎに、冬眠から目覚めたばかりの鯰が

少し眠たそうに泳ぐさまを表現しました♪
otukuri202003.jpg

皆様の応援にいつも励まされております。

| コメント(0) | トラックバック(0) | 「本鮪 と 桜鯛 の 御造り ~ 3月の御造り ~」をはてなブックマークに追加 | 「本鮪 と 桜鯛 の 御造り ~ 3月の御造り ~」をlivedoorクリップに追加 | 「本鮪 と 桜鯛 の 御造り ~ 3月の御造り ~」をYahoo!ブックマークに登録

2020年3月 6日 13:55

                
3月の前菜
          
【 雛の宴の盛り合せ 】
            
オリジナルの菱餅形三段重に季節の味わいを盛り込みます♪  

例えば
        
一番上、三段目の中には

  
ふきのとうテリーヌ

稚鮎の唐揚
         
二段目には
      
こしあぶら と 蕗 と 赤貝の白和え

桜鱒黄味寿司

自家製唐墨 葱クリーム
            
そして、一段目には
      
さざえ烏賊墨焼き

フォアグラムースとクレソンの最中
            
などなど♪

楽しく美味しい雛の宴♪            
zensai202003.jpg
zensai2202003.jpg
zensai3202003.jpg
zensai5202003.jpg

皆様の応援にいつも励まされております。

| コメント(0) | トラックバック(0) | 「雛の宴の盛り合せ ~ 3月の前菜 ~」をはてなブックマークに追加 | 「雛の宴の盛り合せ ~ 3月の前菜 ~」をlivedoorクリップに追加 | 「雛の宴の盛り合せ ~ 3月の前菜 ~」をYahoo!ブックマークに登録

2020年3月 5日 18:05

                 
3月の御椀
                    
【 はまぐり葛打 黒米餅椀 】
           
旬の はまぐり ! 

葛打ちにすることで、旨味を閉じ込め、食感も良く♪

細かく包丁して、食べやすくしてあります♪

台は、黒米 を飯蒸しにした 黒米餅 ♪

新若布 を添えたら

自慢の 一番出汁 で取った 吸い地 を張って出来上がりです!

熱々をどうぞ♪                 
owan202003.jpg

皆様の応援にいつも励まされております。

| コメント(0) | トラックバック(0) | 「はまぐり葛打 黒米餅椀 ~ 3月の御椀 ~」をはてなブックマークに追加 | 「はまぐり葛打 黒米餅椀 ~ 3月の御椀 ~」をlivedoorクリップに追加 | 「はまぐり葛打 黒米餅椀 ~ 3月の御椀 ~」をYahoo!ブックマークに登録

2020年3月 4日 17:55

         
3月の先附
            
【 牡丹海老 と うるい と 行者大蒜 の おひたし 】
                
春の訪れを感じる一品です♪

昆布〆にした 牡丹海老 と春の彩り山菜のひたし、

それに 八朔 を加えて、仕上げに 生雲丹 ♪

新しい春の器が春感を一段と引き立ててくれます♪            
sakiduke202003.jpg

皆様の応援にいつも励まされております。

| コメント(0) | トラックバック(0) | 「牡丹海老 と うるい と 行者大蒜 の おひたし ~ 3月の先附 ~」をはてなブックマークに追加 | 「牡丹海老 と うるい と 行者大蒜 の おひたし ~ 3月の先附 ~」をlivedoorクリップに追加 | 「牡丹海老 と うるい と 行者大蒜 の おひたし ~ 3月の先附 ~」をYahoo!ブックマークに登録

2020年3月 3日 17:55

              
今月も献立の中から、いくつかの料理をご紹介します!

3月の箸染め
                 
【 焼き胡麻とうふ 】
            
自慢の胡麻とうふを香ばしく焼き上げました♪

そこへ、濃厚な胡麻たれ♪

胡麻の風味がふわっと広がり、食欲を増す最初の一品です♪             
1d4_1808.jpg

皆様の応援にいつも励まされております。

| コメント(0) | トラックバック(0) | 「焼き胡麻とうふ ~ 3月の箸染め ~」をはてなブックマークに追加 | 「焼き胡麻とうふ ~ 3月の箸染め ~」をlivedoorクリップに追加 | 「焼き胡麻とうふ ~ 3月の箸染め ~」をYahoo!ブックマークに登録

2020年3月 1日 13:57

                          
今日からの3月メーンディッシュ、吟味特撰
             
【 吉次とフォアグラと朝掘り筍の棚板焼き かわせみ流サルサにつけて 】
             
のための特選食材、極上の吉次が届きました!

北海道産です!

北海道の豊かな幸、北海道の人々の心意気のこもった吉次!

最高の料理にして、お客様皆様にご堪能いただきたく存じます!
IMG_1094.jpg

皆様の応援にいつも励まされております。

| コメント(0) | トラックバック(0) | 「極上の吉次♪」をはてなブックマークに追加 | 「極上の吉次♪」をlivedoorクリップに追加 | 「極上の吉次♪」をYahoo!ブックマークに登録
1234567891011

カレンダー

2020年3月

1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31        

最近の写真

サムネイル:新しい料理演出♪

サムネイル:仙台牛炭火焼 と 吉次アラ の 赤だし ~ 3月の食事 ~

サムネイル:白魚 と 名残ずわい の 玉〆 ~ 3月の進肴 ~

サムネイル:桜のソルベ ~ 3月の口替り ~

サムネイル:本鮪 と 桜鯛 の 御造り ~ 3月の御造り ~

サムネイル:雛の宴の盛り合せ ~ 3月の前菜 ~

サムネイル:はまぐり葛打 黒米餅椀 ~ 3月の御椀 ~

サムネイル:牡丹海老 と うるい と 行者大蒜 の おひたし ~ 3月の先附 ~

アーカイブ

最近のエントリー