明日から１０月！ 錦秋です♪
１０月の吟味特撰 【 国産松茸炭火焼き 】と【 国産松茸土瓶蒸し 】のための
国産松茸が到着しました♪
今日は長野県産♪
身の張った極上物です！
明日から夕餉の時間は、館内に松茸の香りが漂います♪
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2018年9月15日 13:11
めったに入手出来ない
極上の天然シマアジが高知から届きました♪
目利きのお取引担当さんから連絡があり、急遽送っていただきました！
全長約５０ｃｍ、重さ１．９ｋｇの
脂ののった極上物です♪
本日、常連のお客様に、御造りでお召し上がりいただきます♪
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2018年9月11日 17:01
９月の献立紹介、最後はデザート♪
【 かぼちゃのグラタン 】
かぼちゃの風味を活かした かぼちゃグラタン♪
真ん中に 小倉わらび餅を盛り込んで
焦げ目をつけて出来上がり♪
なめらかで優しい味わいのかぼちゃのグラタンに
もちもちの小倉わらび餅のアクセント♪
水菓子の梨とシャインマスカットから先に召し上がってください♪
かぼちゃグラタンの満月を、うさぎが見上げています♫
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2018年9月10日 17:01
９月の食事は
【 白石うーめん 】
吟味特撰の 【 毛蟹と仙台牛 季節野菜の重陽仕立 】では
赤酢飯を少しお召し上がりいただくので
今月は、お隣り宮城県白石市の名物、白石うーめんを
ご用意しました♪
焼穴子、錦糸玉子、でんぶ、どんこ椎茸、三葉を
のせて、振り柚子♪
冷やしつゆをお好みの量
かけてお召し上がりください♪
弾力があって、つるっとした白石うーめん♪
美味しいですよ♪
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2018年9月 8日 15:58
９月のメーンディッシュ吟味特撰 【 毛蟹と仙台牛 季節野菜の重陽仕立 】のための
特選食材の一つ、毛蟹。
活きのよい毛蟹が北海道から届きます。
日本の食に北海道は欠かせません。
豊かな海と広大な大地が育んだ北海道の食材。
北海道のみなさんが一生懸命大切に育てた「恵み」をいただいています。
北海道だけでなく
九州からも中国地方からも、四国からも近畿地方からも毎月食材が届きます。
凄まじい自然災害。
毎日大変な日々が続いていらっしゃることと存じます。
どうか皆様、心身ともくれぐれもご自愛ください。
日々、着実に復旧復興されていくことを心よりお祈り申し上げます。
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2018年9月 7日 12:07
９月の御造りは
【 本鮪 と 名残り鱧焼霜 】
本鮪の極上物が入荷するようになりました♪
写真の本鮪は、ボストン産の約３００ｋｇの本鮪です♪
この時期は、ボストンから抜群の大物が届きます♪
きめ細かい脂と赤身の旨さが特徴！
名残りの鱧は、表面を軽く炙って焼霜に♪
ちり酢をのせてお召し上がりください♪
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2018年9月 5日 20:01
９月の前菜は
【 月見の宴の盛り合せ 】
金銀箔を貼った満月を埋め込んだ満月盆に
季節の味わいを盛り込みます♪
例えば
戻り鰹レアステーキ
フォアグラトマトの菊最中
白ばい貝酢味噌和え
子持鮎 煮浸し
無花果くるみ和え
粟麩田楽
むかご味噌醍醐白和え
などなど♪
少し窓を開けていただくと、秋虫の鳴き声♪
お月様もご覧いただけるかも♪
初秋の前菜をじっくりお楽しみください♪
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