１０月の献立紹介、最後はデザート♪
　　　　　　　　　　　　　
【 安納芋と甘酒の出会い 】
　　　　　　　　　　　　　
安納芋を丁寧に丁寧に

最後に 抹茶アイスクリーム と 安納芋の皮ロースト をのせて出来上がり♪

　　　　　　　　　　　　　　
１０月の食事は
　　　　　　　　　　
【 国産松茸御飯 】
　　　　　　　　　　　
国産松茸の締めくくりは 松茸御飯 ですね♪　

たまりません♪
　　　　　　　　
＊松茸をご希望でないお客様には、切飯 と のどぐろ塩焼 をご用意しております！

　　　　　　　　　　　　　　　　　
【 国産松茸の炭火焼き 】の次は、進肴♪

このタイミングで食べたいのは牛肉♪
　　　　　　　　　　　
【 仙台牛と牡蠣の陶器焼 】
　　　　　　　　　　　　　　　　
熱した陶器に

熱々をどうぞ♪　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　
１０月の御造りは
　　　　　　　　
【 本鮪 と 天然平目 】
　　　　　　　　　　
１０月になって、天然平目が登場です♪

錦秋らしく、俵形向と乾山写色絵龍田川に盛り込みます♪　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
１０月の前菜は
　　　　　　　　　　　
【 錦秋の盛り合せ 】
　　　　　　　　　　　　　　　
手付籠に六色の瓢箪（六瓢箪）を配し、

錦秋の味わい、例えば
　　　　　　　　　　　　　
焼あけび とんぶりとろろ掛け

秋鴨のケールソース
　　　　　　　　　　　
などなど♪　

秋の夜長をゆっくりお楽しみください♪　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　
１０月は御椀替わりの土瓶蒸し♪　　
　　　　　　　　　　　　　
【 国産松茸土瓶蒸し 】
　　　　　　　　　　　　　
国産松茸の料理はこれが一番！というお客様も多い土瓶蒸し！

日本の秋をじっくり味わってください♪
　　　　　　　　　　　　　　　　　
＊写真では、撮影しやすい土瓶を使用しています。実際は、オリジナルの染付土瓶でお出しします。
＊松茸をご希望でないお客様には、海老しんじょう椀をご用意しております。

　　　　　　　　　　　　　　　　
１０月の先附は
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
【 カリフラワーとシャインマスカットの白和え 】
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
カリフラワーの食感、シャインマスカットの爽やかな甘みを活かした

金彩の重ね銀杏盆にのせて華やかに♪　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　
今月も献立の中からいくつかの料理をご紹介します♪

１０月最初の一口、箸染めは
　　　　　　　　　　
【 秋の実 葛屋寄せ 】
　　　　　　　　　　　　　　
秋の実を志野葛屋に盛り込みました♪

今月は実りの秋がテーマです♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　　
今月はもちろん、【 国産松茸炭火焼き 】がおすすめですが、

今月は、替わり吟味特撰をご用意しております♪
　　　　　　　　　　　
【 黒あわび と フォアグラ 茸スープ炊き 】
　　　　　　　　　　　　　　　
様々な食材から抽出した黄金出汁に

ゆっくりお召し上がりいただくと、出汁がどんどん美味しくなります♪

昨日ご案内した通り、１０月の吟味特撰といえば、もちろん♪
　　　　　　　　　　　　　
【 国産松茸炭火焼き 】　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
良質の国産松茸を炭火で炙り、
一枚一枚に手描きの俳画が描かれた和紙を
地酒に浸してから松茸に被せ、蒸し焼きにすると、
表面は香ばしく、割いた断面からは薫り高い松茸の旨味エキスが溢れ出ます♪
被せた和紙に焦げ目がついたら、もう一度和紙を地酒に浸して被せてください。
仕上がりのひと蒸しが旨さの決め手。　
一口お召し上がりいただけば、口いっぱいに松茸がひろがります。
年に一度の贅沢なひとときをお楽しみください！