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その日入荷した厳選素材やスペシャリテ、美しい大自然や観光案内などの「今」情報をお届けします。
2019年3月 1日 15:05
今日から３月！ 春です♪
３月のメーンディッシュ、吟味特撰は、早春の悦びを表現しました！
【 早掘り筍とフカヒレの分銅鉄板ステーキ フォアグラ添え 】
春は口福から始まります！
早春の贅、地面から顔を出す前の早掘り筍が主役です。
この料理のために製作したオリジナルの分銅鉄板を熱して、早掘り筍とフカヒレを盛り込みます。
そこへ絶妙に焼き上げたフレッシュ・フォア・グラを添えて、香味だれを垂らすと、
ジュジュジューッという音ともに香ばしい香りが鼻腔をくすぐります。
えぐみのない早掘り筍の風味、フカヒレの食感、それにフォアグラの濃旨味。
三味一体の筍料理をどうぞ。
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2019年2月28日 15:00
来月３月のメーンディッシュ、吟味特撰の
のための
オリジナルの 分銅鉄板 が出来上がってきました！！
分銅形の鉄板を金乾漆と銀駒筋を施した蓋を被せて華やかに
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2019年2月27日 19:42
今ほど、電話回線、ネット回線とも復旧いたしました。
大変ご迷惑をおかけいたしました。
誠に申し訳ございません。
外部工事で配線を切断してしまったことが原因でした。
お取引先皆様のご尽力で本日中の復旧ができました。
大変ありがとうございました。
お問い合わせなどございましたら、本日、２０時半くらいまでお電話も承ってございます。
取り急ぎお詫び申し上げます。
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2019年2月27日 18:11
本日、午前中から電話回線が不通になっております。
それに伴い、メールも使用できない状況です。
皆様に大変ご迷惑をおかけいたしまして誠に申し訳ございません。
復旧まで今しばらくお待ちくださいませ。
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2019年2月10日 13:55
今月のメーン、吟味特撰の
【 伊勢海老とノドグロと帆立のかわせみ流アクアパッツァ 】
のための
極上の 帆立 が北海道から届きました♪
貝柱は、生の状態で、直径５ｃｍ、厚みが３ｃｍ以上♪
表面を炙ってから盛り込みますが
弾力、深い旨味と甘み、最高です♪
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2019年2月 8日 18:22
２月献立紹介、最後はデザートfont>
【 叩き苺ソースのクレームバニラ 】
バニラビーンズをたっぷり合わせて
滑らかでプルプルのクレームバニラにしました♪
パパイヤをのせてから
フレッシュの苺の食感をそのままに、ソースにしてたっぷり♪
パパイヤの甘みと苺の甘酸っぱさが
クレームバニラをキリッと引き締めてくれます♪
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2019年2月 7日 15:15
２月の食事は
【 塩湯葉御飯 】
湯葉の味わいを活かすために
今回は、銀餡 と 塩昆布、アクセントの 山葵 でシンプルに♪
甘く円やかな 湯葉 の風味、炊きたての御飯、どうぞお召しあがりください。♪
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2019年2月 6日 17:07
２月の進肴は
【 仙台牛 と 聖護院蕪 の 炊きもの 】
粉打ちした仙台牛♪ 甘辛く絡めたら
出汁をじっくり含ませた 聖護院蕪 と 芯取菜 とともに
温めた 備前片口 に盛り込みます♪
旨味を閉じ込めた 仙台牛 は、つるっとした口触り♪
炊いた 聖護院蕪 の優しい味わいがバランスを取ってくれます♪
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2019年2月 5日 15:55
２月の御造りは
【 虎ふぐ薄造り と 本鮪 】
シーズン最後の虎ふぐは、薄造りでお楽しみください♪
本鮪は、まさに旬！
地酒がほしくなります♪
昨日は、立春！ 春の始まりなので、器は、総織部で揃えてみました♪
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