2010年04月18日
伊咲の造り ～今月の造りから～
今月は造り三品の一品として、
伊咲（いさき）をご用意しております♪
春から初夏にかけて旬を迎える伊咲！
一般的には“伊佐木”と書きますが、
桜の季節なので、”伊咲” ♪♪
鯛に似た美しい白身は、
脂が乗って、弾力があって、美味です！
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投稿者 kawasemi : 15:41
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2010年04月16日
筍饅頭クスクス餡 ～今月の進肴～
今月の進肴は、
“筍饅頭クスクス餡”
自慢のフォアグラしんじょうに賽の目に揃えた筍を纏わせ、
クスクス餡で仕上げた一品。
筍とフォアグラしんじょうの食感の妙、
クスクス餡のアクセントをお楽しみください♪
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投稿者 kawasemi : 10:35
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2010年04月12日
果実の冷たいグラタン ～今月の甘味～
今月の甘味は、
“果実の冷たいグラタン”
苺やマンゴー、キウイなど、色とりどりの果実と
わらび餅をサバイヨンで合わせ、さっと表面を焼いて
冷たく仕上げた、華やかで美味しい一品です♪
明日は最高気温２３℃の予報！
今週中には、フルーツラインの果樹園で、果樹の花が開花しそうです♪
さくらんぼや桃、梨、りんご、ぶどう・・
一面絨毯のように果樹の花が咲きます！
果樹の花を４月に愛でて、
収穫時期にお好みの果実をご自宅にお届けするスペシャルプラン、
４月限定の楽しくてお得なプランです♪
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投稿者 kawasemi : 12:39
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2010年04月07日
山葵醍醐 ～今月の箸染め～
今月の箸染めは、
“山葵醍醐（わさびだいご）”
しゃきしゃきの食感と
爽やかな辛味が絶妙な花山葵を
自家製の山葵漬にして、
炙った味噌醍醐と合わせました♪
温かく、とろける味噌醍醐のコクと、
花山葵のバランスが食欲をそそります♪
春爛漫の“御宿かわせみ流日本料理”をお楽しみください♪
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投稿者 kawasemi : 19:35
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2010年04月04日
牡丹海老入荷始まりました♪ ～今月の造りから～
活きの良い牡丹海老♪
春旬の極上素材です！
海が荒れない限り毎日入荷しますので、
造りの一品としてお召し上がりくださいませ。
花見山とともに、膳の上も春爛漫です！
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投稿者 kawasemi : 17:19
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2010年04月01日
今日から４月！特薦の一品も花見山も華やかです！
今日から４月！
気温もすっかり春本番になり、
いよいよ花見山の季節！
特薦の一品も花見山と同じように華やかです♪
【 伊勢海老の行者大蒜焼き春菜和えと
三陸鮎魚女の雲丹焼き 】
プリプリ伊勢海老を東北の山菜“行者大蒜（ぎょうじゃにんにく）”と瞬焼きにして、
雲丹を贅沢に使った旬の三陸産鮎魚女の雲丹焼きと合わせた一品です。
御宿かわせみ渾身の、桜季節の自信作！是非お召し上がりくださいませ。
４月かわせみ通 【 焼きはまぐり飯蒸し 】
昨年の花見山の桜です♪
詳しくは、ホームページをご覧くださいませ！
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投稿者 kawasemi : 11:29
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2010年03月25日
白魚とふきのとうの天麩羅 ～今月の食事から～
今月は、春の素材、白魚とふきのとうを
カラッと揚げて、〆の食事にお召し上がりいただいています♪
シンプルに結晶塩で仕上げて、
熱々で香ばしく、白魚の滋味とふきのとうのほろ苦さを生かした天麩羅は、
炊きたてのご飯とよく合います♪
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投稿者 kawasemi : 15:00
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2010年03月22日
鮎魚女葛打胡麻豆冨椀 ～今月の椀～
花見山に色とりどりの花が咲き、
器に桜紋が舞い始める頃になると、
福島近海産の鮎魚女（あいなめ）が旬を迎えます。
今月の椀は、
“鮎魚女葛打胡麻豆冨椀”
脂の乗った鮎魚女と特製胡麻豆冨の競演♪
シンプルなだけに、違いが判る一品です！
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投稿者 kawasemi : 13:11
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2010年03月17日
温みフレッシュ・フォア・グラ四方 ～今月の「特薦の一品」のポイント！～
今月の特薦の一品、
【朝掘り筍のモッツァレラ春香焼きと桜鯛の滋香焼き
旨味四方三種につけて】
の人気の秘密は、三種の旨味四方（うまみよほう）ですが、
中でもポイントは、
“温みフレッシュ・フォア・グラ四方”です！
ホームページの写真とは違う仕上がりになった温みフレッシュ・フォア・グラ四方、
朝掘り筍やモッツァレラ、旬の桜鯛との相性を考え、
様々な試みを行った結果、
より一層フレッシュ・フォア・グラの旨さとコクを引き出すために、
温かく仕上げました♪
バージョンアップした今月の特薦の一品！
大好評です♪
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投稿者 kawasemi : 13:29
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2010年03月12日
モッツァレラ・ディ・ブッファラ ～今月の特選素材～
今月の特選素材の一つ、
イタリア産“水牛のモッツァレラ”
牛乳でつくられたものとは全く違うコクと旨味。
朝掘り筍を引き立て、旨味四方との相性も抜群です♪
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