2006年07月29日
素材産地探訪 ＜じゅんさい 湖南町＞
ツルンとした食感が独特のじゅんさい。
和の食材としては、この時期欠かせない素材のひとつです。
このじゅんさいの産地が福島にもあります。
猪苗代湖の湖畔の町、郡山市湖南町は福島を代表するじゅんさいの産地。
お盆頃まで収穫できるそうです。
珍しいじゅんさい収穫の様子をご覧ください。
一面じゅんさいの池に専用の船を浮かべて。
腰を屈めながらの作業は、見た目以上に大変です。
採りたてのじゅんさいです。
これから大きさごとに分けられます。
じゅんさいの池には、小さな糸トンボがたくさん飛んでいました。
綺麗な清水でしか育たず、機械では収穫できないじゅんさいは、
大自然と栽培する方々の情熱の結晶です。
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投稿者 kawasemi : 11:15
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2006年07月24日
桃、出荷始まる
福島の桃の出荷が始まりました。
早生の桃は、小ぶりですが味は良いようです。
桃の香りが桃園いっぱいに漂っていました。
巨峰も大きくなり、袋をかぶされ出荷のときを待っています。
これからがまさにフルーツ王国福島の季節です。
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投稿者 kawasemi : 11:30
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2006年06月27日
素材産地探訪 ＜八丁味噌 愛知県岡崎市八丁＞
八丁味噌の老舗を産地探訪してきました。
愛知県岡崎市八丁にある味噌屋さんです。
徳川家康で有名な岡崎城から八丁の場所にあるので八丁というそうです。
創業３６０年の老舗なので、蔵も登録文化財に指定されているほどです。
江戸時代に矢作川の上流から運ばれた石をひとつひとつのせて
一年以上天然熟成させるそうです。
資料館もあって、歴史や、味噌造りの様子を見学できます。
朝のドラマの舞台にもなったそうです。
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投稿者 kawasemi : 10:00
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2006年06月22日
器 産地探訪 ＜備前＞
当館では、備前を料理によく用います。
土の香りのする力強い風合いは、料理を一層美しくしてくれます。
産地探訪第一弾として、器の産地をご紹介します。
今回は、岡山県備前市です。
料理人の腕の見せ所です。
器だけでなく、花瓶や置物なども魅力があります。
岡山県備前市。焼き物の町らしく、レンガ製の煙突がいたるところに。
備前の海です。瀬戸内海は波静かで、近海ものの幸も豊富です。
当館の料理にも瀬戸内の幸がよく登場します。
穏やかな海での漁のためか、漁船も小さくスピードのでるもののようです。
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