2008年11月17日
昔懐かしい唐箕（とうみ）を使って蕎麦の精選！蕎麦の季節うれし♪
南会津の山間を走っていると、とあるお宅の軒先で、
蕎麦の実の精選を、
昔懐かしい唐箕（とうみ）を用いてする風景に出会いました。
唐箕とは、
取っ手を回しておこす風力で、殻と実を吹き分ける画期的な道具です！
美味しい蕎麦は、打つ前から心をこめて作られています。
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投稿者 kawasemi : 10:00
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2008年08月28日
稲もスクスク育ってます！！実りの秋近し！
稲もスクスク育っています。
何本かは、こうべを垂れ始めました。
今年は、豊作になりそうですね。
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2008年08月14日
夏におすすめ、ひんやりスポット！地酒の酒蔵
夏休みにおすすめのひ～んやり観光スポット、酒蔵！
当館から約１時間、会津若松市の中心部、鶴ヶ城のすぐそばに、
宮泉酒造さんの酒蔵があります。
実際に地酒を仕込む蔵を、酒蔵の方が丁寧に案内してくれます。
地酒の造り方、福島の地酒の歴史を学んだら、
お楽しみ！お土産コーナーや試飲コーナー、お子さん向けの縁日屋台もあります。
このブログにあわせて、宮泉酒造さんで一番人気の
にごり酒を当館でもお召し上がりいただけるようにいたしました★★★
辛口でコクのあるにごり酒は、料理によく合いますよ♪
＊飲酒運転は、法律で禁止されています。
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投稿者 kawasemi : 09:29
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2008年07月10日
何を栽培しているのでしょうか？
里の道をドライブしていると、きれいな緑色の葉。
これ、何を栽培していると思いますか。
答えは、一番下の写真です♪
東北のドライブインでは、必ずと言っていいほど（？）売っている玉コンニャク。
醤油味や味噌田楽風がポピュラーです。
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投稿者 kawasemi : 10:14
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2008年07月02日
じゅんさいの沼 収穫のとき
福島のじゅんさい産地では、じゅんさいの収穫が最盛期を迎えています。
一面に広がるじゅんさいの葉。
水中の新芽は、ヌルヌルで収穫も大変です。
懐石料理にも使われる夏の旬は、ひとつひとつ摘み取られた貴重なもの。
きれいな水の周りには、とんぼが飛び交い、
蛙が遊び、メダカが泳ぐ。
美しい環境が美味しいじゅんさいを育みます。
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投稿者 kawasemi : 11:05
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2008年06月28日
山のそばを流れる川のそばに咲くそばの花・・・
蕎麦も美味しい福島です。
あちらこちらの蕎麦畑で、蕎麦の花がきれい。
小さな小さな白い花弁の愛らしさ。
でもやっぱり、秋の新蕎麦が楽しみ・・・
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2008年05月29日
田んぼ鏡に映る空 蛙の歌が聞こえてくるよ♪
田植えが進む田んぼ。
田んぼ鏡に空が映って、田んぼの中を雲が流れて・・・
蛙の歌、田舎道のバス・・・
懐かしい風景が福島にはいっぱいあります。
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投稿者 kawasemi : 10:20
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2007年10月09日
稲刈り、藁塚、里の秋
稲刈りが始まりました。
今年はまずまずの作柄のようです。
藁塚の並び立つ景色は、懐かしい日本の里景です。
うれしい新米の季節！
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投稿者 kawasemi : 09:35
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2007年06月22日
おっきな田螺
福島のほとんどの田んぼで田植えが終わり、小さな苗が初夏の風にゆれています。
有機栽培の田んぼでは、普通の何倍もある大きな田螺（たにし）や、ドジョウなど
生き物の息吹に溢れています。
＊システムのトラブルでブログにコメントを入れられなくなっています。
至急修理調整いたします。ご迷惑をおかけします。
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投稿者 kawasemi : 10:45
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2007年06月13日
じゅんさい摘み始まる
じゅんさい摘みが始まりました。
この時期、猪苗代湖畔の湖南町では、特産のじゅんさい摘みが始まります。
夏の懐石料理には欠かせない素材、当館の今月の椀にも夏の彩として用いています。
専用の筏に乗って、ひとつひとつ手で摘みます。
大変な作業です。
水面の葉を掻き分けると、プルプルのじゅんさいが顔を出しました。
じゅんさいの池は、メダカが住み、トンボが舞い、蛙が鳴く、すばらしい環境です。
ふと見ると、蛙がじゅんさいの葉の上で佇んでいました。
摘んだばかりのじゅんさい。
まるで、デザインのように美しいと思いませんか。
“じゅんさい柄”もありですね。
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投稿者 kawasemi : 10:00
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2007年05月13日
もうすぐ田植え
ゴールデンウィークが明けると、福島では田植えが始まります。
しばらくすると、蛙が鳴き始め、場所によっては蛍が飛び・・・
秋には美味しい新米！ 楽しみですね。
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投稿者 kawasemi : 08:00
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2007年05月12日
りんごの花
果樹の花の多くは白い花弁です。
りんごの花も純白ですが、花弁の外側はピンク色です。
ですので、蕾のころは、紅ピンク色に見えます。
だから、りんごは紅いのかな。
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投稿者 kawasemi : 08:16
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2007年05月07日
梨街道～白い絨毯～
当館通称“梨街道”は、一面梨の花が咲き、まるで白い絨毯のようです。
甘酸っぱい梨も最初は白い可憐な花から始まるのです。
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投稿者 kawasemi : 08:10
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2006年10月07日
新米！＜会津産こしひかり＞
当館が契約している会津の有機農家さんから
初出荷の新米こしひかりが届きました。
有機農法で丹精こめて作られたこしひかりは、
一粒一粒艶やかで、甘く味わい深い最高のお米です。
どうぞお召し上がりください。
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投稿者 kawasemi : 14:50
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2006年09月10日
素材産地探訪 ＜コシヒカリ 会津＞
９月に入り、稲穂も色づき、頭を垂れ始めました。
実りのときはもうすぐです。
金色に輝く田んぼと秋の空の鮮やかさは、景色としても最高です。
秋の田んぼは、たくさんのトンボが飛び交っています。
体長数センチの小さく真っ赤なトンボが稲穂にとまっていました。
頭を垂れる稲穂。
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投稿者 kawasemi : 10:30
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2006年09月09日
器 産地探訪 ＜会津本郷焼 宗像窯＞
福島を代表する焼き物、会津本郷焼宗像窯をご紹介します。
料理を盛ると更に輝きを増す器たち。
風情ある外観も魅力です。
乾燥され窯入れを待つ。
飾るだけでも素敵な作品の数々。
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投稿者 kawasemi : 10:40
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2006年09月06日
素材産地探訪 ＜新そば 会津＞
そばの花が満開です。
会津産のそばももうすぐ収穫のときを迎えます。
農家の方のお話ですと、１０月に収穫するそうです。楽しみですね。
遠くに磐梯山を仰ぎながら咲き誇るそばの花。
一面に広がるそば畑。
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投稿者 kawasemi : 10:55
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2006年08月19日
もうすぐ食べ頃 梨街道
当館通称“梨街道”の梨がもうすぐ食べ頃を迎えます。
梨街道の梨園さんでは、幸水、豊水、２０世紀、長十郎・・・と続き、
１１月下旬のル・レクチェまで、様々な梨を収穫します。
まずは、今月２７日あたりに幸水が食べ頃を迎えます。
フルーツ・ファーム高沢さんの梨園には、
樹齢７０年の古木に梨がたわわに実っていました。
８月に入ってから晴天が続き、
日光をいっぱいに浴びた梨はどんどん甘く美味しくなります。
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投稿者 kawasemi : 15:50
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2006年07月30日
素材産地探訪 ＜コシヒカリ 会津＞
当館では、皆様に会津産コシヒカリをお召し上がりいただいております。
夏の日差しと清水、おいしい空気のもとスクスクと育つ稲は、
あと数ヶ月で実りのときを迎えます。
しばしボーっとこの景色を眺めているだけで、癒されますね。
題して“田園セラピー”。
雑草刈りなど手入れは欠かせません。
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投稿者 kawasemi : 13:50
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2006年07月29日
素材産地探訪 ＜じゅんさい 湖南町＞
ツルンとした食感が独特のじゅんさい。
和の食材としては、この時期欠かせない素材のひとつです。
このじゅんさいの産地が福島にもあります。
猪苗代湖の湖畔の町、郡山市湖南町は福島を代表するじゅんさいの産地。
お盆頃まで収穫できるそうです。
珍しいじゅんさい収穫の様子をご覧ください。
一面じゅんさいの池に専用の船を浮かべて。
腰を屈めながらの作業は、見た目以上に大変です。
採りたてのじゅんさいです。
これから大きさごとに分けられます。
じゅんさいの池には、小さな糸トンボがたくさん飛んでいました。
綺麗な清水でしか育たず、機械では収穫できないじゅんさいは、
大自然と栽培する方々の情熱の結晶です。
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投稿者 kawasemi : 11:15
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2006年07月24日
桃、出荷始まる
福島の桃の出荷が始まりました。
早生の桃は、小ぶりですが味は良いようです。
桃の香りが桃園いっぱいに漂っていました。
巨峰も大きくなり、袋をかぶされ出荷のときを待っています。
これからがまさにフルーツ王国福島の季節です。
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投稿者 kawasemi : 11:30
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2006年06月27日
素材産地探訪 ＜八丁味噌 愛知県岡崎市八丁＞
八丁味噌の老舗を産地探訪してきました。
愛知県岡崎市八丁にある味噌屋さんです。
徳川家康で有名な岡崎城から八丁の場所にあるので八丁というそうです。
創業３６０年の老舗なので、蔵も登録文化財に指定されているほどです。
江戸時代に矢作川の上流から運ばれた石をひとつひとつのせて
一年以上天然熟成させるそうです。
資料館もあって、歴史や、味噌造りの様子を見学できます。
朝のドラマの舞台にもなったそうです。
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投稿者 kawasemi : 10:00
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2006年06月22日
器 産地探訪 ＜備前＞
当館では、備前を料理によく用います。
土の香りのする力強い風合いは、料理を一層美しくしてくれます。
産地探訪第一弾として、器の産地をご紹介します。
今回は、岡山県備前市です。
料理人の腕の見せ所です。
器だけでなく、花瓶や置物なども魅力があります。
岡山県備前市。焼き物の町らしく、レンガ製の煙突がいたるところに。
備前の海です。瀬戸内海は波静かで、近海ものの幸も豊富です。
当館の料理にも瀬戸内の幸がよく登場します。
穏やかな海での漁のためか、漁船も小さくスピードのでるもののようです。
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