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旬な情報お届けいたします。

その日入荷した厳選素材やスペシャイリテ、美しい大自然や観光案内などの「今」情報をお届けします。

2019年10月29日 15:55


金曜日から11月! 晩秋そしてグルメの季節です♪

11月のメーンディッシュ、吟味特撰は、旬の伊勢海老♪
                      
【 檸檬香る伊勢海老の瞬揚げ レモンクリームかけ 】
                  
伊勢海老を最高に美味しく!
旬の伊勢海老を瞬揚げにして表面にだけ揚色をつけます。
すると表面からじんわり熱が伝わり、ふっくらミディアムレアに仕上がります。
器に盛り付けたら、このために作り上げた特製レモンクリームを纏わせます。
国産檸檬(れもん)を使って、魚介出汁の旨味とレモンの香りを活かしたスペシャルソースに仕上げました。
伊勢海老の贅沢な味わいを邪魔せず、最高の相性で引き立たせます。
最後にキャビアを添えて、塩気のアクセントを加えて、かわせみ流伊勢海老料理の完成です。

*実際には、真鍮の器に盛り込み炭火で温めながらお召し上がりいただきます。
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