黒鮑と紅蟹と生雲丹のグラタン 初春の香り ～ １月の吟味特撰 ～
2023年01月03日
- お料理
- 冬
改めまして、新年明けましておめでとうございます！
２０２３年の口福が始まります！！
１年初めのメインディッシュ吟味特撰は
【 黒鮑と紅蟹と生雲丹のグラタン 初春の香り 】
冬になって旨味増す黒鮑！
さっと蒸したら魅力を活かすために厚くカットして千筋を入れます。
肝は、濃厚で滑らかな肝ソースにします。
旬の新湊産紅蟹！
身を丁寧に解すと、ふわっと蟹香が沸き立ちます。
黒鮑と紅蟹、それに冬野菜を盛り込んだら、
白味噌仕立てのベシャメルを張って天火で全体に焦げ目を付けます♪
最後に生雲丹を鏤めたら、香り豊かな吟味特撰が完成します！
新年のスタートにぴったりの贅沢でとびきり美味しいメインディッシュです。
