黒鮑とフォアグラ糝薯 きのこスープ炊き ～ １０月の替わり吟味特撰 ～
2022年09月30日
- お料理
- 秋
松茸をご希望出ないお客様の
メインディッシュ替わり吟味特撰は
【 黒鮑とフォアグラ糝薯 きのこスープ炊き 】
大ぶりの黒鮑を
さっと蒸し上げて、弾力と風味を引き出しておきます。
未だ入手困難なフォアグラを
糝薯にして黒鮑と一緒に盛り込みます。
色々な茸を鏤めて、丁寧に取った出汁を張ったら
コトコトコトコト炭火で炊きます。
すると
茸の旨味、フォアグラの風味が合わさって
黒鮑には肝ソースが絡まって、素晴らしい美味しさ！
じっくり秋味をお楽しみください。
