鱶鰭とフレッシュ・フォア・グラの和栗スープ仕立て ～ ９月の吟味特撰 ～
2021年09月01日
- お料理
- 秋
今日から9月！秋の始まりです♪
初秋のメーンディッシュ吟味特撰はこれしかありません！
【 鱶鰭とフレッシュ・フォア・グラの和栗スープ仕立て 】
昨年一番人気の和栗スープ仕立てをバージョンアップ！
和栗をたっぷり使った贅沢な和栗出汁♪
和栗特有の甘みに様々な食材の旨味が加わって、和栗の風味際立つ極上のスープになります！
この極上スープに合わせるのが、ヨシキリのフカヒレ。
金糸の一本一本にスープが絡み、一口ごとに分厚いフカヒレから美味しさが溢れてきます。
フォアグラは、もちろん和栗との相性が抜群。
アクセントに帆立を葱と炒めてそえることで、さらに和栗が際立ちます♪
初秋に食べ逃せない一品がご用意できました。
＊献立構成を考える中で、無花果は前菜に用いることに致しました。
