御宿かわせみ

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2010年02月28日

３月の特薦の一品は他では味わえない至高の献立です！

　
明日から３月！いよいよ春到来ですね！

特薦の一品も早春にしか味わえない至高の一品をご用意しました！
　
【 朝掘り筍のモッツァレラ春香焼きと桜鯛の滋香焼き
　　　　　　　　　　　　　　旨味四方三種につけて 】
　
地面から顔を出す前の朝掘りの筍は、えぐみがなく香り豊かです！
瑞々しい朝掘りの筍をイタリア産水牛のモッツァレラとともに焼きあげると、
モッツァレラがトロっと溶け、朝掘り筍独特の甘く香ばしい香りが立ち上ります。
皮目をパリッと焼いた旬の桜鯛は、脂が乗って滋味溢れ、上質な味わい。
二つの春旬素材をご堪能頂くために今回ご用意したのが、
御宿かわせみ独自の“旨味四方三種”

温かく仕上げたフレッシュ・フォア・グラ四方は、
フォアグラの旨さが極まり、筍とモッツァレラとの相性抜群！

木の芽四方は、春の香り桜鯛にも筍にもよく合います！

ぽん酢四方は、コクと爽やかさが桜鯛の滋味を引き立てます！

他では味わえない御宿かわせみならではの３月限定筍料理を
是非召し上がりくださいませ！
　

　

３月かわせみ通　【 アンディーブと特選牛ロースの炊き合せ 】　

　

詳しくは、ホームページを是非ご覧ください！
　

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2010年02月27日

水仙が見頃の客室露天風呂！

　
露天風呂付き客室の庭園で、

今、水仙が見ごろを迎えています♪

あっという間に暖かくなって、

あっという間に満開です♪

早春の湯浴みは草花との出会いも魅力です♪
　

　　

　　

　

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2010年02月24日

“さんしゅゆ”開花始まる！　～花見山情報～

　
気温１７℃！

ぽっかぽかの花見山で、さんしゅゆが咲き始めました♪

頑固な殻を割って、黄色い可憐。

例年より1週間ほど早いそうです♪

椿も咲き、マンサクは満開です！

益々賑やかな花見山です。
　

　

　

　

　

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2010年02月23日

桜えび天そば！ＪＲ福島駅周辺グルメ情報！

　
ＪＲ福島駅東口から徒歩６～７分の喜多屋本店さん♪

この時期のおススメは、

桜えび天そば！

サクサク香ばしい桜海老の風味が素敵です♪

電車でお越しの際のお昼にどうぞ♪

火曜日定休です。
　　

　

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2010年02月22日

てんとう虫とミツバチ初登場！啓蟄の前に。

　
日差し眩しく青空広がる野原で、

今年最初のてんとう虫とミツバチに出会いました♪

一面に広がるイヌフグリの花畑。

“啓蟄”の前から、小さな世界では春が始まっています♪
　　

　

　

　

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2010年02月21日

庭園も芽吹きのとき！今週から一気に春陽気♪

　
今週は、とっても暖かくなるそうですね♪

それを知っているかのように

庭園も芽吹きのときを迎えています♪

ロウバイや椿、山茶花、福寿草

水仙にシャクナゲに沈丁花、十月桜・・・

翡翠の里のそこここで、春の訪れ！
　

　

　

　

　

　

　

　

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2010年02月19日

鰤かぶら芥子あん掛け　～今月の進肴～

　
先日、甘味をご紹介しましたが、少々遡りまして、

今月の進肴から、

“鰤かぶら芥子あん掛け”

旬の鰤（ぶり）と蕪を合わせた、シンプルで味わい深い一品。

脂の乗った鰤と甘いかぶらのバランスが絶妙です♪

“芥子あん”のアクセントがポイントです♪
　

　

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2010年02月18日

雛祭りが近づいてきましたね。

　
２月も後半になり、雛祭りも近づいてきましたね♪

この頃から、料理やしつらいに雛の飾りが始まります♪

シンプルな飾り付けですが、やっぱり華やかになりますね♪

写真は、陶製のお雛様とお内裏様です。
　　

　

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2010年02月15日

ピンクの梅が開花しました！

　
紅梅でも白梅でもなく、

ピンクの梅が開花しました！

花見山にほど近い里のお庭で見つけたピンク梅♪

既に紅白梅は開花した花見山。

かわいいですね。
　

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2010年02月14日

まず咲くマンサク！今年も先ず咲きました！花見山

　
春、“先ず咲く”からマンサク♪

今年も花見山で先ず咲きました！

くるくるっと巻かれた花弁が、

一斉に広がり、不思議な花になりました♪

子供のころ遊んだ、駄菓子屋のおもちゃ“吹き戻し”に似てますね♪

春をもとめて花見山を訪れる人が増えてきました♪
　

　

　

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2010年02月13日

時間がゆっくり流れて行きます・・・

　
サロンに新しい仲間♪

陶製の“おじさん”！

コーヒーを飲みながら、のんびり読書。

よく見ると、居眠りをしているようです♪

時間がゆっくり流れるひととき・・・

みなさまも宿でゆっくりお過ごしください♪
　

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2010年02月11日

金時人参しるこ　～今月の甘味から～

　
今月の甘味は、

“金時人参しるこ”

金時人参（京人参）を丁寧に、じっくり時間をかけて

とろとろ滑らかにします♪

金時人参のやさしい甘さと風味を活かし、

美味しいスウィーツに仕上げました！

みたらし生麩に黒豆、梅の花人参を添えて、出来上がり♪

今月限定の甘味をどうぞ♪
　

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2010年02月10日

福寿草が咲きました♪ 春を呼ぶ黄色い花♪

　
昨日はポカポカ陽気の福島です♪

福島市郊外の日当たりの良い場所で、

福寿草が咲きました！

春を呼ぶ黄色い花♪

思わず笑顔になる可愛い“小さな春”です。
　

　　

　　

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2010年02月08日

相馬産ずわい蟹しんじょう椀　～今月の椀～

　
今月の椀は、

“相馬産ずわい蟹しんじょう椀”

造りでもお召し上がりいただく相馬産ずわい蟹！

身と蟹ミソをたっぷり合わせて、

これまでにないほどずわいがにの味わいをお楽しみいただける

傑作ずわい蟹しんじょう椀です♪
　　　

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2010年02月07日

ふきのとうが顔を出しました♪

　
昨日の雪も上がって青空広がる福島です♪

庭園の片隅でふきのとうが顔を出しました♪

行ったり来たりしながら春が近づいてきます♪
　

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2010年02月05日

ふぐ白子酒蒸し　～今月の先付～

　
今月の先付は、

“ふぐ白子酒蒸し”

旬の虎ふぐの白子は、

コクがあり、とろっとして口解けが良く、

まさに白子の王様！

橙酢餡を垂らして、温かいうちにお召し上がりください！　
　

　

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2010年02月04日

ふきのとう荅冨　～今月の箸染め～

　
今月の箸染めは、

“ふきのとう荅冨”

早春の香り、ふきのとうを

ねっとり美味しい荅冨にしました♪

仕上げにのせた火取萼が一層香りを楽しませてくれます♪　
　

　

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2010年02月03日

今日は節分。　鬼さんは今年も外ですね！

　
今日は節分です♪

暦の上では、明日から春♪

今年も中に入れない鬼さん達は、

外で仁王立ち！

おかげで他の鬼さんは、宿の中に入れません♪
　

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2010年02月01日

２月特薦の一品 【 三陸産冬あわびときんこの絶品黒鍋 】

　
今日から２月！立春を迎える嬉しい月です♪

口福の２月、特薦の一品は、
　
【 三陸産冬あわびときんこの絶品黒鍋 】
　
“三陸産冬あわび”とコラーゲン素材“きんこ”を御宿かわせみ流にお楽しみください！

三陸産あわびは、さっと焼きして滋味を閉じ込めます。
きんこは、じっくり煮込んでプルンプルンの状態にしてべっ甲あんを絡めておきます。三陸産黒あわびの肝を裏漉して竹炭出汁と合わせた“絶品黒出汁”に、
二つの素材を盛り込んで、炙りながらお召し上がりください。

体の芯から温まり、旨さ極まる、この冬限定の自信作です。

　
　
２月のかわせみ通　【 相馬産ずわい蟹造り 】

　

詳しくは、ホームページをご覧くださいませ。
　

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