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その日入荷した厳選素材やスペシャイリテ、美しい大自然や観光案内などの「今」情報をお届けします。

2019年5月 1日 15:05

                 
今日から新元号 令和 の新時代!!

5月のメーンディッシュ、吟味特撰は、令和のスタートを祝う贅沢な料理をご用意しました♪
               
【 竜蝦の美味出汁を活かした竜蝦と生雲丹のブリュレ 】
             
竜が如く旨さ極まる!
五月の節句に因んで今回は、伊勢海老を竜蝦と謳います♪
竜蝦のミソや殻からじっくり抽出した美味出汁。
その美味出汁を滑らかでクリーミーなソースにします。
そこへプリプリの竜蝦の身と上質な生雲丹、
それに旬の鮎魚女を葛打ちにしてのせて炙ります。
表面に焦げ目がついてくると、ふわっと香ばしい香り。
御宿かわせみでしか召し上がれない至極の一品です。
             
*試食を重ねた結果、器を写真の陶器から真鍮鮑鍋に変更いたしました。
ご満足いただけることと存じます。

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